Selecteer een pagina
Ingrediënten
Voor de bodem:
300 gram kokos / amandelmeel
1 tl bakpoeder
snufje zout
2 tl kokosolie

De vulling:
5 el mascarpone
175 gram cream cheese
2 tl vanille aroma
2 tl zoetstof
halve citroen
3 eieren

Topping (optioneel): aardbeien

Bereidingstijd
+/- 24 uur

Portie
12

Koolhydraten
9 gram

Als ik een taart lekker vind, dan is het wel cheesecake. Deze romige cheesecake is hier ook perfect voor. Het heeft geen ‘gezonde’ smaak zoals ik het zelf altijd noem, omdat de cheesecake goed gevuld is met romige ingrediënten. Het proberen waard dus!

Zo maak je het

Klop de meel, bakpoeder, zout en kokosolie in een grote kom. Pak een springvorm en verspreid de geklopte ingrediënten op de bodem. Duw goed aan met een lepel zodat het een glad geheel wordt. Zet de bodem aan de kant en verwarm de oven voor op 175 graden. Vul een halve pan met water en zet dit op de onderste rek in de oven.

Blend de mascarpone, cream cheese, vanille aroma, zoetstof en de eieren in blender of mix met een staafmixer in een kom. Knijp de halve citroen uit bij de ingrediënten. Pas op dat er geen pitjes in de vulling komen. Als de ingrediënten goed zijn gemixt, verdeel het dan over de bodem. Zorg dat het goed plat is. Zet de taart in de voorverwarmde oven en laat het 30 minuten erin staan. Let op: dit is belangrijk! Als de oven klaar is na 30 minuten, maak dan de oven NIET open, maar laat nog even 5 minuten staan. Na de 5 minuten kun je de cheesecake eruit halen. Laat het nog even 20 minuten afkoelen. Zet het daarna in de koelkast en laat ongeveer 7 uur opstijven. Als de tijd voorbij is, mag je beginnen met smullen! Optionele topping: aardbeien.

Ben je ook helemaal gek op keto proof recepten en zou je graag iets meer willen weten over het ketogeen dieet? Speciaal voor jou heb ik een Keto Guide geschreven waarin je alle informatie over het ketogeen dieet in terug kunt vinden. En dat is niet alles: de guide is gevuld met een boodschappen- en voedingslijst, een 12 weken voedingsschema en heerlijke én simpele recepten! Begin vandaag nog aan je nieuwe healthy lifestyle en bestel De Keto Guide  hier!